سمكة صغيرة... لكنها مركّز من العناصر الغذائية
إذا كان للسردين أحيانًا سمعة سيئة، فذلك غالبًا بسبب حفظه في الزيت. لكن هذه الفكرة الشائعة تستحق أن تُنسب إلى حجمها الطبيعي، إذ إن معظم الدهون الموجودة في هذا السمك هي "دهون جيدة"، أبرزها الأوميغا 3 الشهيرة. وتذكّر دراسة أمريكية نُشرت في مجلة Neurology بأن هذه الأحماض الدهنية ذات قيمة كبيرة للجسم، إذ تساهم في حسن سير الجهاز القلبي الوعائي، وكذلك في صحة الدماغ، حيث تحتاجها الخلايا العصبية للحفاظ على بنية أغشيتها وضمان انتقال المعلومات بينها بشكل جيد.
لكن الأمر لا يتوقف عند هذا الحد؛ فالسردين المعلب غني أيضًا بالبروتينات، إذ يوفر ما بين 22 و24 غرامًا لكل 100 غرام. وتمد هذه البروتينات الجسم بالأحماض الأمينية الضرورية لتصنيع النواقل العصبية، وهي الرسائل الكيميائية التي تتيح للخلايا العصبية التواصل فيما بينها. وميزة أخرى تكمن في بساطة تركيبته، إذ تحتوي معظم العلب فقط على السمك والماء أو الزيت، وقليل من الملح وأحيانًا بعض الأعشاب العطرية. ويُضاف إلى ذلك عناصر غذائية دقيقة قيّمة مثل فيتامين D وفيتامين B12 والكالسيوم والسيلينيوم.
لماذا يمكن للسردين أن يدعم الذاكرة والتركيز
بفضل غناه الغذائي، قد يكون للسردين تأثير لافت على القدرات المعرفية. فالأوميغا 3 التي يحتوي عليها تساهم في مرونة أغشية الخلايا العصبية، مما يسهّل انتقال الإشارات العصبية. وتشير عدة أبحاث علمية، من بينها دراسة نُشرت سنة 2013 في مجلة Clinical Interventions in Aging وركزت تحديدًا على استهلاك السردين، إلى أن التزود الجيد بالأوميغا 3 يرتبط بذاكرة أفضل وتركيز أكثر استقرارًا. كما يُعتقد أن هذه العناصر الغذائية تساهم في الحفاظ على الوظائف المعرفية مع مرور السنوات.
وتلعب البروتينات أيضًا دورًا مهمًا؛ فهي، من خلال توفير العناصر اللازمة لإنتاج النواقل العصبية، تدعم أداء الدماغ بشكل عام. ويمكن لتناولها بانتظام أن يساعد في الحفاظ على نشاط ذهني أكثر استقرارًا والحد من نوبات التعب.
ما هي الكمية الموصى بها؟
الخبر الجيد هو أنه ليس من الضروري تناول السردين يوميًا للاستفادة من فوائده، إذ توصي التوصيات الغذائية عمومًا بتناول الأسماك الدهنية مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا. ويمكن لعلبة واحدة من السردين أن تغطي بالفعل جزءًا كبيرًا من الاحتياجات اليومية من الأوميغا 3.
وبفضل سهولة حفظه وسرعة تحضيره وثمنه المعقول، يمكن للسردين المعلب أن يصبح حليفًا لدعم صحة الدماغ. سواء على خبز كامل، أو في طبق سلطة، أو مع قطرات من الليمون، فهو يوفر وجبة بسيطة... لكنها مفيدة بشكل مدهش لخلايانا العصبية.
المصدر : https://fikra.articlophile.net/blog/i/97913953/sar...
